減塩の話

今朝は寒波が戻った感がします。６時１０分に庭の温度計を見ると６℃でした。山間部は更に
寒いことと思います。１１時になりますが庭の温度計は１２℃です。暖房が活躍しています。

減塩について考えています。減塩とはむやみに塩分を減らすことではないと料理の先生から
聞きました。和食であれば、にぼし・鰹・昆布などで出しをとりますね。この出しを濃く
すれば塩分は減らることができます。
もう一つ大切なことを聞きました。塩分を極端に減らすことが減塩ではないことです。
人間の体に塩分は必要なのです。ハムを製造する会社が「減塩から適塩（てきえん）へ。」の
キャッチコピーを掲げていました。正に適塩が大切でしょう。
お読みいただき、ありがとうございます。温かくなる日が必ず来ます。

2026年4月8日